Elaboración de mermelada casera como un recurso didáctico para la enseñanza transversal de la química
Palabras clave:
Enseñanza de la química, Recurso didáctico, Mermelada, Cocina, Enseñanza trasversalResumen
La química es una de las asignaturas que más fácil pueden reflejarse en la vida cotidiana, a pesar de esto, hay evidencia de actitudes negativas en centros educativos cuando se hace mención a temas relacionados con ella. Por esta razón, el presente artículo postula un recurso didáctico que involucra la cocina y la enseñanza trasversal de la química, por medio de la elaboración de mermelada casera, teniendo como objetivo reconocer conceptos teóricos, principios químicos y físicos, por medio de un ejercicio práctico, al momento de preparar la mermelada de fresa. Durante la experimentación se realizaron varias fases que consistieron en preparar la fruta, con la cual se elaboraría la mermelada, la adición del edulcorante, para llevar la mezcla a cocción, las dos últimas fases consisten en la preparación de los materiales esterilizados y el envase de la mermelada. De esta manera la elaboración consiste en una serie de cambios físicos y químicos que permiten utilizarlo como recurso didáctico para la enseñanza de las unidades de medida, cambios de estado, gelificación, entre otros.
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