TY - JOUR AU - GROSSO, GUILLERMO SALAMANCA PY - 2007/10/08 Y2 - 2024/03/28 TI - Avances en la caracterización, conservación y procesamiento del mango (Mangifera indica L.) en Colombia JF - Revista Tumbaga JA - RT VL - 2 IS - 1 SE - Artículos de Investigación DO - UR - https://revistas.ut.edu.co/index.php/tumbaga/article/view/102 SP - AB - <p>El mango es la fruta de mayor demanda en el mercado internacional. Es la base para la preparación de jugos, mermeladas, conservas y bebidas refrescantes. Diversas investigaciones han permitido establecer las fracciones volátiles, la estabilidad de las pulpas, y se ha trabajado en la aptitud para el procesado. En este trabajo se recogen algunas de las investigaciones de la experiencia colombiana, relevantes en el tema.</p> ER -